2023年 12月 22日
いよいよ2023年も残り10日となりました。 今年は昨年より少し多く焼いたシュトーレンも、20日には完売! 途中経過をブログにアップしようと思いつつ、毎日の製造、出荷、販売に精いっぱいの日々でした。 今年のシュトーレンは、いつにも増してしみじみと深みのある美味しさに出来上がっています。 お買い上げいただいた皆さま、日常とはちょっと違った年末年始の特別なひとときを、シュトーレンの一切れとお飲み物でお過ごし下さい。 。。。アルコールと一緒に召し上がるのが好きな方もあるようです。 年末年始の休業について 2023年12月29日~2024年1月8日までお休みさせて頂きます。 直売店:28日(木)18時30分閉店 1月9日(火)10時30分開店 通販:2023年の発送は受付終了しました 2024年発送開始は1月11日(通販ページをご確認下さい) 年末までの残る日々、スタッフ一同チームワークで乗り切りたいと思います。 皆さま、今年もありがとうございました! どうぞよいお年をお迎え下さい。 #
by kinohige-hushin
| 2023-12-22 01:05
2023年 11月 16日
2023年 今年も焼き始めました! 木のひげでシュトーレンを初めて焼いたのは1986年でした。 世間ではまだあまり知られていない頃でしたが、ドイツ・バイエルンパン学校の先生に学ぶ機会があり、 基本のレシピを教わりました。それを元にアレンジを重ね、全粒粉100%の、 甘さを抑えスパイスを効かせた木のひげ風が完成。 何より伝説となっているのは、1999年の年明けのことです。 工房内で粒小麦を挽いている電動石臼の臼が摩耗して、取り替えることになりました。 お正月休みの時期だったので、ドイツとフランスの国境のアルザス地方コルマールにある 石臼製粉機の会社に直接買いに行くことにしたのです。 夕食を社長さんのご自宅に招待され、奥様手作りのシュトーレンも出されました。 こちらもお土産に持って行ったシュトーレンを出したところ、何と二つがそっくりだったのです!! スパイスの香りが豊かな、石臼挽き全粒粉のどっしりとした生地! 手探りで自分の感覚を頼りに完成させたシュトーレンが、期せずしてアルザス地方の 伝統的シュトーレンとほぼ同じだったとは、本当に驚き、感動させられました。 先方もかなり驚かれ、その後は奥様とお菓子の話で盛り上がった次第です。 あの日のコルマールの冬景色と、出会いの感動を思い出しながら 焼き続けているシュトーレンを、この冬も皆様にお届けいたします。
2023年11月 木のひげ 店主 牟田口嘉典 #
by kinohige-hushin
| 2023-11-16 00:21
2023年 11月 02日
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by kinohige-hushin
| 2023-11-02 00:34
2023年 10月 04日
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by kinohige-hushin
| 2023-10-04 00:56
2023年 07月 22日
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by kinohige-hushin
| 2023-07-22 23:38
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