風信木のひげ

シュトーレン完売しました！

今年は例年より早い完売となりました。
今年はシュトーレン初体験のスタッフも数名。
漬け込み作業、パッケージ作業お疲れ様でした！
シュトーレン製造は普段の仕事の合間でやるので、この時期はなかなか大変です。
これからも年末までは息つく暇のない日々。
みんなで元気に乗り切りま～す！

シュトーレン焼いてます！

今年もシュトーレンの季節になりました！
昨年から販売開始した「シュトーレンミディアム」
重さはホールの半分で、袋入りです。
以前はカットしたものを販売していましたが、始めから半分の目方で焼いたほうが楽。と、昨年遅まきながら気づきまして。。。
人気のミディアム、焼きあがりはこんな感じです。
ホールと同じくラム酒の布にくるんでしばらく寝かせます。
ホールもミディアムも、今年は早めの出荷です。すでにご注文いただいた方には日曜日からお送りしますが、まだ熟成中のものとなります。
おうちでしばらく寝かせてあげてください。開封は〇日から～というシールが貼ってありますので、よろしくお願いいたします。
ご注文の締め切りは12月5日です。
今年は初回から絶好調の生地で焼き上がりもきれい。皆さまどうぞお楽しみに！
後日、このシュトーレンの酵母の画像（生の無農薬葡萄の醗酵画像）をアップしますね。何故か今見つからなくて・・・インスタには夜中に上がると思います
ミディアムもうすぐ焼き上がり

ホールサイズを成型したところこれから醗酵させます

窯出しなど

　先日インスタグラムにアップした画像です。

窯出しはうっかり近寄ると、ピールの動きの邪魔になるので、なかなか画像が撮れません。
成形しながらの窯出しは、見ていても目まぐるしい緊張の作業です。

スキを狙ってやっと１枚。

今日のパンの棚。

準備を整えてお客様を待っているパンたちです。

昨日初めて来られたお客様が、今日も来て下さいました。

先日お知り合いからもらって、うちのパンを初めて召し上がったとのこと。
「おいしかった！あのね～、食べたらね、胃が、これを待ってたよ！って喜んだのがわかったの。うん！って胃に返事したのよ～」
伝わりましたね♪
ありがとうございます！

アップルパイ、焼き始めています！

今年は猛暑でりんごの出来が気になっていましたが、山下フルーツから順調に送っていただいています。
りんごのタルトは9月末から出荷開始、工房でも販売中。ですが、いくつ作ってもすぐ売れてしまいます💦
アップルパイも通販で購入できますよ！
ただし、発送日は日曜日に限らせていただいています。よろしくお願いいたします。

スタッフお疲れ様会と１５日のイベント

夏の暑気払い、今年は日取りの都合が合わなかったのと、あまりの暑さに負けて９月に持ち越しました。
体験しなければわからない、夏の木のひげの工房・・・
こうしてみんな元気に乗り越えて、２キロのゆきちからを分け合って、ちぎって食べて飲んでの楽しいひと時でした。
気温も少しずつ下がってきたし、よかったね～
１５日のジャズのイベントは、参加者は少なかったものの、とてもゆっくりとした時間を過ごせました。アナログレコードの音の響きは、場の雰囲気を変えてくれます。
今回は、お試しであまり宣伝もしませんでしたが、店主は時間を作って、これからも半分趣味で続けます！とのこと。
気分転換の機会に、興味のある方は覗きに来て下さい。