風信木のひげ

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2017年 01月 17日

不思議な来訪者

1月2日のことです。

お正月のゆる~い気分で昼ごろお店に行きました。

いろいろ事務仕事もあり、毎年2日はそんな感じです。

お店の前の小さい石の丸テーブルに、「ただいまお休み中」の看板を置いています。

シャッターを上げながらふと見ると・・・その看板の横に来訪者が待っておりました!

木のひげの看板と、そっくり!!!

どなたかが運ばれたのか、あるいは忽然とワープしてきたのか・・・

いずれにしても、その底知れぬ表情に魅せられました。

とても小さいけれど不思議パワー全開です。

幸運の使者に違いありません。

今日やっとカンパーニュ2000の上で記念撮影できましたのでご紹介いたします。

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さて、幸運の使者のおかげもあってか、今年はやる気がいっぱいの木のひげです。

まずは1月28日土曜日に「おいしく食べたい木のひげのパン!」をやります。

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# by kinohige-hushin | 2017-01-17 01:26
2017年 01月 06日

あけましておめでとうございます


2017年がやってきました。

穏やかな天気の暖かいお正月、皆様いかがお過ごしでしたか?

木のひげはスタッフ一同ゆっくりお休みを頂き、暮の疲れを癒すことができました。

・・・残念ながら一人だけインフルエンザになってしまった人もいますが~

今日は2017年の初釜。

明日からお店も再開なので、今日は早めに焼き上がったパンもあります。

気温が昨日あたりから急に下がっていますが、酵母は上機嫌でしっかりとしたパンが焼けています。

今年もいろいろ企画しています。お楽しみに!

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# by kinohige-hushin | 2017-01-06 22:32
2016年 12月 29日

皆様どうぞよいお年を!

いよいよ今年も大掃除の日を迎えました。

パン屋をはじめて30回以上の年末を過ごしていますが、何度経験しても最後にあたふたしてハプニング続出・・・となってしまうのはなぜなのでしょう?

今年の年末もいろいろありました。

クリスマスパーティー用のフプチパン40個を手違いで送れず、銀座の某レストランまで電車で運ぶ・・・とか。
最終日の今日は、すべての商品を間違いなく準備できていたつもりが、デイツクッキーの不足に昨夜遅く気付いて、大掃除前に焼いて出荷とか。

シュトーレンはいつも数の調整に苦心するので、今年こそは!と気合を入れ、昨年を63個も上回る数をわりと美しく終わらせることができてちょっぴり自己満足気分だったのですが、やはり甘かった・・・

とはいえ、今年の仕事も最後はめでたく終わり、大掃除も瞬く間にあちこちがピカピカになりました。
掃除の合間の昼食タイムには、今年もY.Tさんのケーキがデザートに登場し、皆でおいしく頂きました!

皆様もどうぞよいお正月をお過ごし下さい。

来年もどうぞよろしくお願いいたします。

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# by kinohige-hushin | 2016-12-29 17:23
2016年 12月 07日

シュトーレンな日々

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# by kinohige-hushin | 2016-12-07 21:58
2016年 11月 27日

シュトーレン、今年の最終製造

更新がすっかり遅れてしまいました。

あれよあれよという間に・・・

今日は今年最後のシュトーレン製造日。

一応、ですが。

締切日に予約数を計算して、足りなくなりそうだったらもう1回、追加日を設けます。

着々と予約が入り、出荷も始まっています。

先日の雪で一気に冬到来の雰囲気が盛り上がり、今年は何だか早いです。

今日が2016年最後ということで、この機を逃してはまずい、と、慌てて写真を撮りました。

こんな風にして作って、焼き上がっています。

成型は、自然栽培小麦はグルテンが弱いのでとてもまとまりにくいのですが、べたつくこともなく形造られていきます。

これを明日(今日?)ラム酒を染みこませた布(食品用晒)でくるんで寝かせます。

既に焼き上がって漬け込まれて、微睡中のシュトーレンたちは今静かに出番を待っています。

製造に関しては、今年はとてもスムーズに滞りなく、あっけないくらいでした。

これからの出荷の方も、間違うことなく順調に進めていきたいもの。

今年は、今年も、木のひげのシュトーレンで一年を締めくくりたいと思われる方は、ぜひとも早目のご予約にご協力をよろしくお願いいたします!

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# by kinohige-hushin | 2016-11-27 01:26