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風信木のひげ

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2020年 09月 20日

2020年りんごのプチパイ&臨時休業のお知らせ

「りんごのプチパイ」

またまたリニューアルです。

同じ名前の商品で、何度も形を変えてきました。

原材料はいつも同じ。

パイ生地とりんごとレーズンだけです。

気分転換が好きというわけではなく、このシンプルな材料を生かしておいしく食べたい!という探求心の現れなんです。


決定版になれば変更はありません。

今回は多分?決定版です。


皆様がどう感じられるか?は、毎日の製造数にしっかりとシビアに出てきます。


たとえ直接の会話が無くても、お客様の反応がビシビシと伝わってくるのが、楽しみですし怖くもある仕事です。


よろしくお願いいたします!




2020年りんごのプチパイ&臨時休業のお知らせ_e0134968_13133948.jpg

                             

工房・店舗 臨時休業のおしらせ

9月28日/月 29日/火
オーブン点検のためお休みとなります
よろしくお願いいたします

                        



# by kinohige-hushin | 2020-09-20 13:36
2020年 06月 26日

新商品「玄米もちっこ」


玄米もち米粉がしっかり入って、新しい食感のお菓子です。

クッキーとあられのあいのこのよう。

砂糖類は一切加えない、ドライフルーツも入れない、玄もち米と小麦粉と香りづけにアーモンドプードルだけ。

お口に入れて、カリッと噛んで、じわっと広がる素材の甘さと香り。

木のひげのクッキーとしては堅くないというのも、珍しい!

でも、この味、木のひげならでは、と自負しています。

多摩の直売店では只今人気上昇中。


新商品「玄米もちっこ」_e0134968_18004024.jpg



# by kinohige-hushin | 2020-06-26 18:24
2020年 06月 14日

バナナのパイ包み



バナナのパイ包み再開します

コロナの影響で入荷ストップしていたオーガニックバナナが入ることになりました!
以下は原材料として使用するバナナの情報です


生産者:ダビラ農園(コロンビアサンタマルタ市)
生産者のダビラ家はコロンビアで
3世代に渡ってバナナを生産してまいりました。
1993
年に3つの農園ドン・ディエゴ、ボナンザ、カンクンを全て有機農業に切り替え、フランスのエコサートと
日本の
JAS認証を取得しました。ミネラル・栄養豊かな土壌、清らかな雪解け水、カリブ海からのやさしい風、
燦々とふりそそぐ太陽、そして昼夜の温度差が
15度もあるため、オーガニック・マウンテン・バナナはリッチで甘くなります。
これらの理由で南米北部のサンタマルタ地域独特の環境はバナナ生産にとても理想的だとお分かりいただけるでしょう。


バナナのパイ包み_e0134968_15390994.jpg


早速このバナナでパイを作ってみました。
とてもねっとりした濃厚な甘いバナナです!

今年は無理かと思っていましたが、再開できてうれしいです。
ご注文お待ちしています!



# by kinohige-hushin | 2020-06-14 16:00
2020年 06月 14日

バナナのパイ包み



バナナのパイ包み再開します

コロナの影響で入荷ストップしていたオーガニックバナナが入ることになりました!
以下は原材料として使用するバナナの情報です


生産者:ダビラ農園(コロンビアサンタマルタ市)
生産者のダビラ家はコロンビアで
3世代に渡ってバナナを生産してまいりました。
1993
年に3つの農園ドン・ディエゴ、ボナンザ、カンクンを全て有機農業に切り替え、フランスのエコサートと
日本の
JAS認証を取得しました。ミネラル・栄養豊かな土壌、清らかな雪解け水、カリブ海からのやさしい風、
燦々とふりそそぐ太陽、そして昼夜の温度差が
15度もあるため、オーガニック・マウンテン・バナナはリッチで甘くなります。
これらの理由で南米北部のサンタマルタ地域独特の環境はバナナ生産にとても理想的だとお分かりいただけるでしょう。


バナナのパイ包み_e0134968_15390994.jpg


早速このバナナでパイを作ってみました。
とてもねっとりした濃厚な甘いバナナです!

今年は無理かと思っていましたが、再開できてうれしいです。
ご注文お待ちしています!



# by kinohige-hushin | 2020-06-14 16:00
2020年 06月 07日

一歳のお祝いカンパーニュ


今日は、一歳のお誕生祝いの「名前入り2キロカンパーニュ」を2個作りました!

これまで沢山文字入りカンパーニュのご注文を頂いて作ってきましたが、一歳のお誕生祝いが2個重なったのは初めてです。

もちろんこの2つのカンパーニュのご注文のお客様はお知り合いではなく、偶然です。


一歳のお誕生日には一升餅でお祝いするのが普通ですが、大きさも同じくらいなので2キロのカンパーニュはちょうどいいですね。

2キロの生地で焼きますが、水分が飛んで焼き上がりは1.8キロくらいになり重さも同じくらいです。


正直、この時期は気温の変化が激しいので、パンの発酵焼成がうまくいくか、プレートがきれいに乗るか心配でした。


出来上がりは御覧の通り、けっこううまく焼けてホッと一安心。

一歳のお祝いカンパーニュ_e0134968_23085558.jpg

一歳のお祝いカンパーニュ_e0134968_23082898.jpg

そのみちゃん、だいちくん、元気に大きくなってね!!




おまけの報告

なんと、また月曜日にも一歳のお誕生お祝いパンのご注文を頂きました!








# by kinohige-hushin | 2020-06-07 00:27