風信木のひげ

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2013年 01月 15日

木のひげだより 5号 できました。

お店にてお配りしているお便りです。

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by kinohige-hushin | 2013-01-15 23:17
2013年 01月 07日

初釜

昨日より酵母を新たにつくったりいろいろ準備をして、今日からパン焼きはじめです。

毎年新年のパンはいつもと違う香りがします。寒いせいなのか、(工房は一週間も休むと底冷えとともにそれはそれは寒くなります。)僕が緊張しているせいなのか、三〇年やっていても未だ謎です。

それでも生地を仕込み、発酵、成形、窯入れと進んでいくと今日のというよりは今年の!パンの様子がわかってきます。

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無事窯入れが済むと室内にも蒸気が充満して一気に緊張がほぐれます。

今年の初釜は

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ブール

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ティブレッド

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パン オ ノア

いずれもパチパチと良い音がしています。

パンを焼き終えて外に出れば

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木の枝の隙間に三日月がいい感じです。

今年は木のひげ三〇周年!を10月に迎えます。本年もよろしくお願いいたします。  y.m記
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by kinohige-hushin | 2013-01-07 03:41
2013年 01月 03日

2013年 あけましておめでとうございます

快晴に恵まれたお正月の3日間でした。

おかげさまでゆっくりと休ませて頂きました。

今年もどうぞよろしくお願いいたします。

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by kinohige-hushin | 2013-01-03 22:17